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Torta di riso

In: Pasticceria|Ricette by , 30 Mar 2012 Invia questo post This page as PDFStampa questo post

torta di riso
Torta di riso, 5.0 out of 5 based on 1 rating

Questo dolce è un po’ diverso dalla classica torta di riso che siamo abituati a trovare nelle pasticcerie. Si tratta di una via di mezzo tra una crostata e un soufflè di riso.

N. porzioni: 8

Tempo: 60 min

Ingredienti

 

Pasta

  • 200 gr di farina fiore
  • 2 cucchiai di fecola di patate
  • 100 gr di burro
  • 75 gr di zucchero
  • 1 uovo
  • 1 cucchiaino di lievito chimico

 

Ripieno

  • 150 gr di riso da risotti
  • 3/4 l di latte
  • 1/4 l d’acqua
  • 100 gr di zucchero semolato
  • 2 uova

Preparazione

 

Pasta

  1. Ammorbidire il burro a temperatura ambiente e porlo al centro della farina mescolata con lo zucchero e la fecola  disposta a fontana sulla spianatoia.
  2. Aggiungere l’uovo e il lievito e impastare velocemente fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Nel caso occorra aggiungere un po’ d’acqua.

 

Ripieno

  1. Fare bollire il latte con l’acqua e versarvi il riso. Cuocerlo per circa 1/2 ora.
  2. Levarlo dal fuoco e aggiungere lo zucchero.
  3. Far raffreddare ed aggiungere i tuorli.
  4. Montare a neve ferma gli albumi ed unirli alla crema.
  5. Cuocere in forno a 200° per 45 minuti finchè il ripieno non sia ben rappreso (fate una prova con uno stuzzicadente).

(1) commento »

  1. Custom avatar

    Commento by Boffi
    30 marzo 2012

    La torta di riso, il Kokoretsi, il Vanilla Submarine…. ah quanti ricordi!

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