Trucchi e barbatrucchi

Conservare le patate

Le patate vanno conservare in un ambiente fresco, asciutto e buio: in questo modo si rallenta la formazione dei germogli. Inoltre la luce  facilita la formazione della clorofilla e la patata assume un colore verde, diventando dannosa per la salute. Si possono conservare per due o tre settimane se la temperatura è di 10-15 °C, per alcuni mesi se non supera i 7 °C. Evitate di tenerle in frigorifero: il freddo trasforma parte dell'amido in zucchero che dà un sapore sgradevole e causa un annerimento


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Non è dicembre senza i pizzoccheri

In: Primi piatti|Ricette by , 5 Dic 2010

Anche quest’anno, come da tradizione, sta per svolgersi la “pizzoccherata di compleanno” che il nostro amico Giorgio organizza per festeggiare il suo compleanno. Purtroppo non potrò presenziare all’edizione 2010 ma voglio comunque dare il mio contributo per la buona riuscita dell’evento e perciò ne condivido con voi la vera ricetta, come insegna l’Accademia del Pizzocchero!