Trucchi e barbatrucchi

Come capire se l’olio è a temperatura giusta

Dovete friggere ma non sapete se l'olio è abbastanza caldo? Basta immergere uno stecchino nell'olio e, se tutto intorno si formano delle bollicine, procedete con la frittura.


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Articoli con il tag ‘uova’

Torta [post] pasqualina

  Ogni tanto spunta sul blog una ricetta salata… questa è la classica torta pasqualina che ho preparato – appunto – come antipasto del pranzo di Pasqua. Ormai la festività è passata ma nulla impedisce di cucinare questa torta salata in altre occasioni: io la trovo perfetta per picnic e gite fuori porta, se la […]

Crema pasticcera

In: Le basi by , 18 Giu 2012

La crema pasticcera, come ne rivela il nome, è una delle principali guarniture della pasticceria italiana. Spesso viene sostituita con la crema diplomatica, che consiste nel mescolare alla crema pasticcera una parte di crema chantilly, una crema francese a base di panna. Serve per farcire bignè, krapfen, cannoli, crostate, pan di spagna o millefoglie, ma […]

Frittata di spinaci al forno

In: Piatti unici by , 31 Gen 2012

Se non avete voglia della frittata classica, cotta sulla padella, vi proponiamo questa cotta al forno. Rispetto alla frittata classica è molto più leggera ed è simile ad un soufflè. N. porzioni: 2 Tempo: 60 min Ingredienti 4 uova 250 gr di ricotta 200 gr di spinaci surgelati ( o 400 gr di spinaci freschi) […]

Tortilla española

In: Video ricette by , 1 Giu 2011

Una patata. Una cipolla. Due uova. Un coltello. Un inseguimento. Chi vincerà?

Frittata Alsacienne

In: Piatti unici by , 16 Ott 2010

Questa ricetta mescola tradizioni culinarie francesi e tedesche. Si tratta di una frittata molto saporita con un ricco ripieno di verdure a pancetta

Montare gli albumi a neve ferma

In: Barbatrucchi by , 16 Giu 2010

Le uova devono essere a temperatura ambiente e non fredde. Quando separate il tuorlo cercate di evitare che sporchi l’albume. Mettete gli albumi in un contenitore freddo e aggiungete un pizzico di sale.

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Sbucciare le uova sode con facilità

In: Barbatrucchi by , 14 Giu 2010

Le uova devono essere a temperatura ambiente perché non si rompano quando immerse nell’acqua. Fare bollire l’acqua e poi immergere le uova facendole bollire per 8 minuti. Lasciatele nell’acqua bollente per altri 2 minuti a fuoco spento quindi raffreddate sotto il rubinetto con acqua fredda e sbucciatele:  il guscio si toglierà con facilità e senza […]

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