Trucchi e barbatrucchi

Montare gli albumi a neve ferma

Le uova devono essere a temperatura ambiente e non fredde. Quando separate il tuorlo cercate di evitare che sporchi l'albume. Mettete gli albumi in un contenitore freddo e aggiungete un pizzico di sale.


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Articoli con il tag ‘torta soffice’

La torta al cioccolato col cuore di panna

In: Pasticceria|Ricette by , 26 Apr 2013

  Questa torta soffice e cioccolatosa nasce dall’esigenza di utilizzare della panna fresca da montare che era ormai in scadenza nel mio frigo. Io non amo particolarmente la panna ma l’avevo comprata per accompagnarla alla Sacher torte preparata per il mio compleanno, salvo poi lasciarla sola soletta in frigorifero… A questo punto ho deciso di […]