Trucchi e barbatrucchi

Conservare le patate

Le patate vanno conservare in un ambiente fresco, asciutto e buio: in questo modo si rallenta la formazione dei germogli. Inoltre la luce  facilita la formazione della clorofilla e la patata assume un colore verde, diventando dannosa per la salute. Si possono conservare per due o tre settimane se la temperatura è di 10-15 °C, per alcuni mesi se non supera i 7 °C. Evitate di tenerle in frigorifero: il freddo trasforma parte dell'amido in zucchero che dà un sapore sgradevole e causa un annerimento


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Articoli con il tag ‘taralli pugliesi’

Taralli pugliesi bolliti

I taralli bolliti sono una specialità pugliese. Vengono prima cotti nell’acqua bollente e successivamente vengono cotti una seconda volta nel forno. Questo permette di avere una consistenza croccante e friabile, nonchè  un sapore più deciso rispetto alla cottura solo in forno, che è quella usata nei taralli che solitamente trovate negli scaffali dei supermercati.