Trucchi e barbatrucchi

Per una frittata soffice…

... basta aggiungere un pochino di latte al composto di uova!


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Articoli con il tag ‘puglia’

Focaccia pugliese con lievito madre

  Non tradendo le mie origini pugliesi, devo ammettere che adoro la focaccia! Forse, dopo la pizza, è il mio cibo preferito e ne faccio sempre grandi scorpacciate in estate quando vado giù al mare. Quest’anno, per la prima volta, probabilmente non trascorrerò la canonica settimana di ferie in Puglia, quindi mi sono cimentata con […]

Panzerottini dolci con confettura di mele cotogne

In: Pasticceria|Pugliesità|Ricette by , 15 Set 2013

Scopro oggi, leggendo qua e là sul web, che il melo cotogno selvatico è un albero molto diffuso sulle Murge della Puglia e sarà quindi per questo che, tra i prodotti tipici della regione, figura la cotognata.

Pugliesità: brasciole di melanzane

In: Pugliesità|Ricette|Secondi piatti by , 24 Ago 2012

Tanto per non smentirmi, a Ferragosto ho deciso di mettermi a friggere le melanzane e preparare questi involtini (brasciole nel mio dialetto)! Diciamo che ho davvero rispolverato le origini pugliesi e mi sono sentita come una di quelle mamme e nonne del sud che sfidano la calura estiva per preparare il pranzo del 15 agosto…

Taralli pugliesi bolliti

I taralli bolliti sono una specialità pugliese. Vengono prima cotti nell’acqua bollente e successivamente vengono cotti una seconda volta nel forno. Questo permette di avere una consistenza croccante e friabile, nonchè  un sapore più deciso rispetto alla cottura solo in forno, che è quella usata nei taralli che solitamente trovate negli scaffali dei supermercati.

Pugliesità: il bocconotto

In: Pasticceria|Pugliesità|Ricette by , 10 Ago 2011

Il bocconotto nasce come dolce natalizio e il suo nome deriva dal fatto che si può mangiare in un sol boccone (anche se qui propongo la versione a torta, anzichè il classico dolcetto monoporzione). E’ diffuso in tutta la Puglia ma con nomi diversi (in Salento lo chiamano pasticciotto) e con varianti nel ripieno. Il […]

Scorpacciate pasquali!

In: Segnalazioni gustose by , 21 Apr 2011

  Ieri mi è arrivato un pacchetto da mia mamma con vari dolcetti pasquali, tra i quali la tipica scarcella pugliese. A me in realtà non piace molto ma ho scoperto che ha addirittura la sua pagina su wikipedia… Poi ho anche pensato che non so molto delle tradizioni culinarie pasquali delle varie regioni d’Italia […]

Pugliesità: calzone con cipolla di Acquaviva

In: Piatti unici|Pugliesità by , 21 Gen 2011

La cipolla rossa di Acquaviva è presidio Slow Food, l’ho appena scoperto. Rinomata per la sua dolcezza, è riconoscibile anche per la tipica forma appiattita e per il suo colore, tra il rosso carminio e il violaceo. Ma la cosa che conta davvero è quello che si fa con questa cipolla: il calzone! C’è addirittura […]

Pugliesità: focaccia… blues!

Oggi ancora una ricetta pugliese alla quale hanno addirittura dedicato un film: Focaccia Blues! Io non l’ho ancora visto ma vado sulla fiducia; un film che sottolinea l’importanza delle ricette della tradizione contro il proliferare del fast food va sicuramente apprezzato. E c’è pure Nichita in un cameo…   Buon appetito e buona visione!

Pugliesità: popizze e sgagliozze

Le trovi negli angiporti di Barivecchia. Anziane donne te le offrono da finestre e portoni. Sono roventi e cosparse di sale. Provocano immediate ustioni al palato ma addentarle per la prima volta è un rito d’iniziazione.

Pugliesità: la carne al fornello

In: Pugliesità by , 2 Nov 2010

Mario Soldati, parlando della Puglia e dell’area delle Murge in particolare, si mostrava stupito per “…il curioso risalto e la straordinaria frequenza delle macellerie. Ce n’è una ogni sei o sette case, una ogni cento passi: ciascuna sfolgora di luci e di candide piastrelle. Ciascuna, accanto o sopra la porta, ha in bella mostra un […]