Trucchi e barbatrucchi

Conservare le patate

Le patate vanno conservare in un ambiente fresco, asciutto e buio: in questo modo si rallenta la formazione dei germogli. Inoltre la luce  facilita la formazione della clorofilla e la patata assume un colore verde, diventando dannosa per la salute. Si possono conservare per due o tre settimane se la temperatura è di 10-15 °C, per alcuni mesi se non supera i 7 °C. Evitate di tenerle in frigorifero: il freddo trasforma parte dell'amido in zucchero che dà un sapore sgradevole e causa un annerimento


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Potato chips

Tornata da un lungo weekend parigino, passo con disinvoltura dalle madeleines alle chips di patate. Devo dire che non mi capita tanto spesso di cucinare patate fritte ma, quando le preparo, mi piace fare queste: croccanti, sfiziose e da mangiare rigorosamente con le mani, magari pescandole da un sacchetto di carta! Il procedimento è un […]