Trucchi e barbatrucchi

Montare gli albumi a neve ferma

Le uova devono essere a temperatura ambiente e non fredde. Quando separate il tuorlo cercate di evitare che sporchi l'albume. Mettete gli albumi in un contenitore freddo e aggiungete un pizzico di sale.


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Articoli con il tag ‘melanzane’

Babaganoush con crackers alla paprika

Ogni tanto qualche ricetta salata devo pur pubblicarla! Oggi propongo questa salsa mediorientale a base di melanzane, che ho preparato qualche settimana fa in occasione di una cena tra amici ( la stessa in cui ho portato anche queste fantastiche carote speziate). E’ una ricetta molto semplice e anche abbastanza veloce da preparare, se si […]

La parmigiana ferragostana

In: Piatti unici|Ricette by , 15 Ago 2013

Essendo originaria del Sud Italia non potevo esimermi neanche quest’anno dalla consueta frittura del 15 agosto! Diciamo che mi è andata meglio, a livello di temperature, rispetto all’anno scorso che ho preparato questi involtini di melanzane e per poco non ci lasciavo le penne con 40 gradi all’ombra… Stavolta ho cucinato la mia prima parmigiana […]

Pugliesità: brasciole di melanzane

In: Pugliesità|Ricette|Secondi piatti by , 24 Ago 2012

Tanto per non smentirmi, a Ferragosto ho deciso di mettermi a friggere le melanzane e preparare questi involtini (brasciole nel mio dialetto)! Diciamo che ho davvero rispolverato le origini pugliesi e mi sono sentita come una di quelle mamme e nonne del sud che sfidano la calura estiva per preparare il pranzo del 15 agosto…

Polpette di melanzane

In: Video ricette by , 1 Ago 2011

Vediamo se riuscite a completare almeno il primo schermo!

Pasta al forno alla calabrese

In: Primi piatti|Ricette by , 14 Apr 2011

Il caldo anomalo degli ultimi giorni mi ha ispirata nel prepare questo tipico piatto estivo (??): la pasta al forno!

Le polpette di melanzane

In: Da mangiare con le mani by , 10 Ago 2010

Ecco le polpette di melanzane di nonna Etta! Potete anche farle in forno, ma non saranno mai così buone come quelle fritte! La ricetta originale è di mia mamma

Involtini di melanzane

In: Primi piatti|Ricette by , 3 Lug 2010

Questo è un piatto estivo da mangiare ma non da cucinare, soprattutto quando vi troverete davanti alla padella fumante d’olio e melanzane!