Trucchi e barbatrucchi

Montare gli albumi a neve ferma

Le uova devono essere a temperatura ambiente e non fredde. Quando separate il tuorlo cercate di evitare che sporchi l'albume. Mettete gli albumi in un contenitore freddo e aggiungete un pizzico di sale.


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Articoli con il tag ‘cipolla’

Non piangere più con la cipolla

In: Barbatrucchi by , 3 Ago 2011

Il rimedio definitivo per non lacrimare quando si taglia la cipolla consiste nel riporla in freezer per 10 minuti prima di procedere allo sminuzzamento. Rimedio imparato dal film “La versione di Barney” e testato apposta per voi!

Finalmente fu il calzone di cipolla!

In: Da mangiare con le mani|Ricette by , 28 Mag 2011

Alla fine, dopo mesi, sono riuscita a preparare il mitico calzone (la ricetta è qui). Certo non è fatto con la cipolla rossa di Acquaviva ma direi che il risultato è più che soddisfacente… a patto di poter convivere con una cucina che sa di cipolla per un paio di giorni!

Pugliesità: calzone con cipolla di Acquaviva

In: Piatti unici|Pugliesità by , 21 Gen 2011

La cipolla rossa di Acquaviva è presidio Slow Food, l’ho appena scoperto. Rinomata per la sua dolcezza, è riconoscibile anche per la tipica forma appiattita e per il suo colore, tra il rosso carminio e il violaceo. Ma la cosa che conta davvero è quello che si fa con questa cipolla: il calzone! C’è addirittura […]

Frittata Alsacienne

In: Piatti unici by , 16 Ott 2010

Questa ricetta mescola tradizioni culinarie francesi e tedesche. Si tratta di una frittata molto saporita con un ricco ripieno di verdure a pancetta

Onion rings

In: Da mangiare con le mani|Ricette by , 15 Giu 2010

Oggi propongo un esperimento tipico della cucina americana e super sfizioso. Devo migliorare l’estetica ma il gusto c’è tutto!