Trucchi e barbatrucchi

Conservare le patate

Le patate vanno conservare in un ambiente fresco, asciutto e buio: in questo modo si rallenta la formazione dei germogli. Inoltre la luce  facilita la formazione della clorofilla e la patata assume un colore verde, diventando dannosa per la salute. Si possono conservare per due o tre settimane se la temperatura è di 10-15 °C, per alcuni mesi se non supera i 7 °C. Evitate di tenerle in frigorifero: il freddo trasforma parte dell'amido in zucchero che dà un sapore sgradevole e causa un annerimento


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Orata al forno con patate

In: Secondi piatti by , 23 Mag 2012 Invia questo post This page as PDFStampa questo post

orata

L’orata è un pesce molto diffuso e disponibile sia pescato che di allevamento.
E’ un pesce pregiato e molto magro, ricco di proteine nobili. Le carni sono morbide e con poche lische; il sapore è molto delicato e si adatta bene agli aromi mediterranei.

N. porzioni: 2

Tempo: 45 min

Ingredienti

  • un’orata da 500 gr
  • 500 gr patate
  • aglio
  • rosmarino
  • olio d’oliva
  • sale

Istruzioni

  1. Rivestire una teglia con carta forno e ungerla di olio.
  2. Tagliate le patate a fette molto sottili (utilizzando eventualmente la mandolina) e disporle sul tegame
  3. Aggiungere sale, olio e un po’ di acqua
  4. Adagiare sul letto di patate l’orata precedentemente eviscerata, lavata e desquamata.
  5. Farcite il pesce con rosmarino e aglio e salatelo.
  6. Cuocete in forno a 200 gradi per circa mezz’ora

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