Trucchi e barbatrucchi

Montare gli albumi a neve ferma

Le uova devono essere a temperatura ambiente e non fredde. Quando separate il tuorlo cercate di evitare che sporchi l'albume. Mettete gli albumi in un contenitore freddo e aggiungete un pizzico di sale.


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Primi piatti

Tagliatelle al ragù di verdure

In: Primi piatti|Ricette by , 12 Mag 2010

N. porzioni: 4 Tempo: 60 min Ingredienti 350 gr di tagliatelle 300 gr di pomodori pelati 1 cipolla 2 carote 1 cuore di sedano con le foglie 1 mazzetto di prezzemolo fresco 2 spicchi d’aglio 4 cucchiai d’olio d’oliva 1 foglia d’alloro basilico fresco sale Preparazione Sbucciate la cipolla e l’aglio, raschiate le carote e […]

Palline di spinaci e ricotta

In: Primi piatti|Ricette by , 12 Mag 2010

N. porzioni: 5 Tempo: 60 min Ingredienti 500 gr di spinaci 500gr di ricotta 1 uovo Parmigiano Cannella Sale Farina fiore Preparazione Lessare gli spinaci, strizzarli bene e tritarli. Unire la ricotta, l’uovo, la cannella, il sale, del parmigiano e un po’ di farina. Fare delle palline di circa 2-3 cm di diametro e infarinarle. […]

Canederli agli spinaci

In: Primi piatti|Ricette by , 11 Mag 2010

Dalla cucina altoatesina N. porzioni: 4 Tempo: 60 min Ingredienti 300 gr di pane raffermo 1 bicchiere di latte 800 gr di spinaci (crudi) 1 spicchio d’aglio 1 cipolla 2 uova 30 gr di burro Sale Pepe Noce moscata 1 cucchiaio di farina fiore 2 cucchiai di pangrattato Burro Salvia Parmigiano Preparazione Tagliare il pane […]

Strangolapreti

In: Primi piatti|Ricette by , 11 Mag 2010

N. porzioni: 4 Tempo: 60 min Ingredienti 200 gr di pane raffermo 150 gr di farina fiore 200 gr di spinaci già lessati 2 uova Noce moscata Sale Pepe Burro Salvia Parmigiano Preparazione Bollire un litro d’acqua, sminuzzare il pane e porlo in una ciotola con l’acqua bollente. Coprire la ciotola con un piatto, appoggiarvi […]