Trucchi e barbatrucchi

Conservare le patate

Le patate vanno conservare in un ambiente fresco, asciutto e buio: in questo modo si rallenta la formazione dei germogli. Inoltre la luce  facilita la formazione della clorofilla e la patata assume un colore verde, diventando dannosa per la salute. Si possono conservare per due o tre settimane se la temperatura è di 10-15 °C, per alcuni mesi se non supera i 7 °C. Evitate di tenerle in frigorifero: il freddo trasforma parte dell'amido in zucchero che dà un sapore sgradevole e causa un annerimento


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Ricette di cucina

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ricette di cucina

Primi piatti

Di porri, zuppe e pioggia ovvero il potage parmentier

In: Dal mondo|Primi piatti|Ricette by , 21 Apr 2013

Non so se si è capito ma io amo Francia, francesi e cucina d’oltralpe (come testimoniano questa ricetta e quest’altra!). Amo anche i porri ma l’ho scoperto un po’ per caso, da quando me ne arrivano in casa quantitativi industriali e devo ingegnarmi per utilizzarli in modi diversi dal classico soffritto. Recentemente ho postato la […]

Lasagna al pesto… in terrina!

In: Primi piatti|Ricette by , 5 Mag 2012

Devo ammettere che io non amo particolarmente la classica lasagna della domenica con il ragù… però ultimamente ne sto sperimentando alcune varianti e questa è la più riuscita: facilissima, veloce, gustosa e fa anche la sua figura!

Gnocchetti al forno con porro e speck

In: Primi piatti|Ricette by , 3 Apr 2012

Ormai è primavera e il caldo è alle porte, quindi credo che questo sarà uno degli ultimi piatti al forno che preparerò. Fatto sta che avevo ancora del porro da consumare e dovevo inventare un modo per finirlo, dopo aver cucinato zuppe di porro, flan di porro, tarte aux poireaux, frittate di porro, eccetera eccetera. […]

Pasta al forno alla calabrese

In: Primi piatti|Ricette by , 14 Apr 2011

Il caldo anomalo degli ultimi giorni mi ha ispirata nel prepare questo tipico piatto estivo (??): la pasta al forno!

Non è dicembre senza i pizzoccheri

In: Primi piatti|Ricette by , 5 Dic 2010

Anche quest’anno, come da tradizione, sta per svolgersi la “pizzoccherata di compleanno” che il nostro amico Giorgio organizza per festeggiare il suo compleanno. Purtroppo non potrò presenziare all’edizione 2010 ma voglio comunque dare il mio contributo per la buona riuscita dell’evento e perciò ne condivido con voi la vera ricetta, come insegna l’Accademia del Pizzocchero!

Involtini di melanzane

In: Primi piatti|Ricette by , 3 Lug 2010

Questo è un piatto estivo da mangiare ma non da cucinare, soprattutto quando vi troverete davanti alla padella fumante d’olio e melanzane!

Cous cous alle verdure

In: Primi piatti|Ricette by , 2 Lug 2010

Il cous cous è un piatto diffuso in tutto il Mediterraneo, dalla Turchia alla Palestina, dalla Tunisia alla Sicilia.

Ragù alla bolognese

In: Primi piatti|Ricette by , 11 Giu 2010

Nel 1982 la delegazione di Bologna dell’Accademia Italiana della Cucina ha depositato presso la Camera di Commercio Industria Artigianato e Agricoltura di Bologna la ricetta ufficiale del ragù bolognese, allo scopo di garantire la continuità ed il rispetto della tradizione gastronomica bolognese in Italia e nel mondo. La ricetta che presentiamo è una variante moderna […]

Rigatoni con zucchine e pancetta

In: Primi piatti|Ricette by , 13 Mag 2010

N. porzioni: 4 Tempo: 40 min Ingredienti 350 g Rigatoni 1/2 Cipolla 80g Pancetta affumicata 3 Zucchine 1 Patata 40g Prezzemolo Basilico Olio di oliva Rosmarino Parmigiano Sale Pepe Preparazione Dorare la cipolla con un po’ di olio. Aggiungere la pancetta, il rosmarino, e le zucchine tagliate a dadini versando un cucchiaio d’acqua per aiutare […]

Lasagne alla pizzaiola

In: Primi piatti|Ricette by , 13 Mag 2010

N. porzioni: 4 Tempo: 30 min Ingredienti 250 gr  lasagne all’uovo 250 g pomodorini 250 g mozzarella 1,5 l latte 75 g burro 75 g farina fiore 50 g parmigiano Origano Noce moscata Sale Pepe Preparazione Preparate la besciamella facendo sciogliere il burro in una casseruola, amalgamare la farina e versare il latte lentamente. Portare […]