Trucchi e barbatrucchi

Montare gli albumi a neve ferma

Le uova devono essere a temperatura ambiente e non fredde. Quando separate il tuorlo cercate di evitare che sporchi l'albume. Mettete gli albumi in un contenitore freddo e aggiungete un pizzico di sale.


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Ricette di cucina

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Pasticceria

Torta di riso

In: Pasticceria|Ricette by , 30 Mar 2012

Questo dolce è un po’ diverso dalla classica torta di riso che siamo abituati a trovare nelle pasticcerie. Si tratta di una via di mezzo tra una crostata e un soufflè di riso.

Crostata mele e noci

In: Pasticceria by , 7 Mar 2012

Dopo aver prodotto una quantità enorme di marmellata mele e noci, mi sono detta: e ora che ho finito i vasetti, dove la metto? Risposta: faccio una crostata e la porto in ufficio! Ecco il risultato…

Frollini al cacao e cocco: per San Valentino oppure no

In: Pasticceria|Ricette by , 14 Feb 2012

Che siate single o in coppia, che festeggiate San Valentino oppure no, dei bei biscotti al cioccolato vanno sempre bene! Io oggi li ho confezionati a tema “cuore e amore” ma sono perfetti per qualunque occasione, da regalare o regalarsi, quando si ha voglia di un momento goloso.

I cantuccini, anche se non toscani!

In: Pasticceria|Ricette by , 12 Feb 2012

La ricetta dei cantuccini è indubbiamente toscana ma la provenienza, in questo caso, è pugliese! Non li ho fatti io ma meritano sicuramente un post per la loro bontà, che sta soprattutto nell’ottima qualità dell’ingrediente principale: le mandorle. La tradizione vorrebbe che i cantuccini fossero serviti a fine pasto,  pucciati nel vin santo, ma per […]

La sbrisolona sbriciolata

In: Pasticceria|Ricette by , 23 Gen 2012

Ieri mi sono cimentata con un dolce che amo molto, tipico della città di Mantova ma prodotto anche in Emilia Romagna e in Veneto (dove però viene chiamata rosegotta): la sbrisolona. Si tratta di un dolce antico, la cui ricetta risale al 1600, e di origini contadine, poichè venivano utilizzate materie prime povere, come lo […]

Cookie swap party

In: Pasticceria by , 12 Gen 2012

Cookie swap che?? In poche parole si tratta di una festa a tema “biscotti fatti in casa” in cui gli invitati si cimentano a impastare, infarinare, ritagliare ed infornare deliziosi biscottini, per poi condividerli con tutti gli altri. Si sceglie quindi una casa, si prepara un tavolo allestito a festa e vi si dispongono tutti […]

Dolce di banane al burro di arachidi

N. porzioni: 10 Tempo: 90 min Ingredienti 3 banane molto mature Zucchero di canna 130 g Farina 250 g Burro di arachidi 100 g Cioccolato fondente amaro a pezzetti 50 g 2 Uova Lievito per dolci 2 cucchiaini Bicarbonato ½ cucchiaino Cannella in polvere ½ cucchiaino Sciroppo di acero q.b. Istruzioni Setacciare la farina con […]

Tartufi al cioccolato

In: Pasticceria|Ricette by , 28 Dic 2011

Ed eccoci di ritorno dalle vacanze. Ovviamente in questi giorni non sono mancate dosi massicce di dolci e affini quindi non sono quanti di voi saranno pronti a realizzare questi tartufi… comunque vi lascio la ricetta! In realtà io li ho preparati alla vigilia di Natale e poi li ho regalati ai miei parenti, confezionati […]

Quasi Natale!

In: Pasticceria|Ricette by , 24 Dic 2011

Per augurarvi buone feste mi sembrava carino lasciarvi con una ricetta per realizzare golosissimi biscotti al cioccolato, perfetti da regalare (cosa che ho fatto…) perchè si conservano benissimo per diversi giorni. La ricetta l’ho scoperta anni fa su Il Cavoletto di Bruxelles e la trovate qui. Su Ricette a quadretti nell’inedita versione ad alberello di […]

Waiting for christmas…

In: Pasticceria|Ricette by , 7 Dic 2011

Questa tartellette è fatta semplicemente con un avanzo di frolla al cacao e crema pasticcera. Il piccolo tocco decorativo è l’alberello che mi fa tanto atmosfera natalizia! In attesa ovviamente di qualcosa di più elaborato che potrete scoprire prestissimo…