Trucchi e barbatrucchi

Conservare le patate

Le patate vanno conservare in un ambiente fresco, asciutto e buio: in questo modo si rallenta la formazione dei germogli. Inoltre la luce  facilita la formazione della clorofilla e la patata assume un colore verde, diventando dannosa per la salute. Si possono conservare per due o tre settimane se la temperatura è di 10-15 °C, per alcuni mesi se non supera i 7 °C. Evitate di tenerle in frigorifero: il freddo trasforma parte dell'amido in zucchero che dà un sapore sgradevole e causa un annerimento


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Ricette

Patate duchessa

In: Contorni|Ricette by , 11 Mag 2010

Sono un contorno tipico di origine francese, chiamate pommes duchesse in francese,  semplice da realizzare , che gratifica oltre al palato anche l’occhio, grazie alla forma elicoidale che riuslta molto decorativa N. porzioni: 4 Tempo: 60 min Ingredienti 600 gr di patate 2 tuorli + 1 per l’eventuale lucidatura 30 gr di burro 2 cucchiai […]

Crepes

In: Pasticceria|Ricette by , 11 Mag 2010

Et voilà! N. porzioni: 6 Tempo: 60 min Ingredienti 250 gr di farina fiore 3 uova 250 ml di latte 3 cucchiai di zucchero 2 cucchiai di olio di semi 1/2 cucchiaino di sale Preparazione Sbattere le uova in una terrina con lo zucchero e aggiungere lentamente la farina insieme all’olio, il sale e un […]

Canederli agli spinaci

In: Primi piatti|Ricette by , 11 Mag 2010

Dalla cucina altoatesina N. porzioni: 4 Tempo: 60 min Ingredienti 300 gr di pane raffermo 1 bicchiere di latte 800 gr di spinaci (crudi) 1 spicchio d’aglio 1 cipolla 2 uova 30 gr di burro Sale Pepe Noce moscata 1 cucchiaio di farina fiore 2 cucchiai di pangrattato Burro Salvia Parmigiano Preparazione Tagliare il pane […]

Strangolapreti

In: Primi piatti|Ricette by , 11 Mag 2010

N. porzioni: 4 Tempo: 60 min Ingredienti 200 gr di pane raffermo 150 gr di farina fiore 200 gr di spinaci già lessati 2 uova Noce moscata Sale Pepe Burro Salvia Parmigiano Preparazione Bollire un litro d’acqua, sminuzzare il pane e porlo in una ciotola con l’acqua bollente. Coprire la ciotola con un piatto, appoggiarvi […]

Plumcake bicolore allo yogurt

In: Pasticceria|Ricette by , 10 Mag 2010

Per realizzare questo dolce non è necessario pesare gli ingredienti: l’unità di misura è il vasetto di yogurt. Questo si rivela utile soprattutto se si decide di prepararlo in trasferta, senza avere una bilancia a disposizione.

Crostata di ricotta e crema

In: Pasticceria|Ricette by , 10 Mag 2010

Un dolce elaborato che stuzzica il palato. N. porzioni: 8 Tempo: 90 min Ingredienti Pasta 200 gr di farina fiore 2 cucchiai di fecola di patate 100 gr di burro 75 gr di zucchero 1 uovo 1 cucchiaino di lievito chimico Crema1 250 gr ricotta 3 cucchiai di zucchero 3 uova raspatura di limone Crema2 […]

Baci di Dama

In: Pasticceria|Ricette by , 10 Mag 2010

Deliziosi pasticcini di pastafrolla alla nocciola ripieni di crema al cioccolato N. porzioni: 6 Tempo: 60 min Ingredienti 50 gr di farina fiore 30 gr di mandorle sgusciate 30 gr di nocciole sgusciate 50 gr di zucchero 50 gr di burro Sale 1 bustina di vanillina 50 gr di cioccolato fondente Instruzioni Lavorare lo zucchero […]