Trucchi e barbatrucchi

Montare gli albumi a neve ferma

Le uova devono essere a temperatura ambiente e non fredde. Quando separate il tuorlo cercate di evitare che sporchi l'albume. Mettete gli albumi in un contenitore freddo e aggiungete un pizzico di sale.


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Torta ai frutti di bosco e yogurt

In: Pasticceria|Ricette by , 4 Lug 2014

Credo che questa sia la mia prima torta coi frutti di bosco. Non so perchè ma non li ho mai considerati come ingredienti per un dolce, se non utilizzati come semplice guarnizione o per preparare coulis e confetture. Fatto sta che avevo ribes, lamponi e mirtilli avanzati da un’altra preparazione (che posterò nei prossimi giorni) […]

Focaccia pugliese con lievito madre

  Non tradendo le mie origini pugliesi, devo ammettere che adoro la focaccia! Forse, dopo la pizza, è il mio cibo preferito e ne faccio sempre grandi scorpacciate in estate quando vado giù al mare. Quest’anno, per la prima volta, probabilmente non trascorrerò la canonica settimana di ferie in Puglia, quindi mi sono cimentata con […]

No-bake cheesecake ai mirtilli

In: Pasticceria|Ricette by , 19 Giu 2014

  Devo ammettere che non ho mai amato le cheesecake ma più per pregiudizio che per altro… Non mi piace particolarmente il formaggio cremoso che più diffusamente viene usato per prepararle e, di conseguenza, pensavo non mi facessero impazzire neanche i dolci che lo contengono. Finchè… non ho assaggiato la N.Y. cheesecake preparata dalla sorella […]

Biscotti salati al pecorino e noci

In: Da mangiare con le mani|Ricette by , 13 Giu 2014

  Adoro i biscotti in ogni loro forma ma non li preparo tanto spesso perchè, come le ciliegie, uno tira l’altro e finisco per farne indigestione… Oggi però faccio un’eccezione con questi biscotti in versione salata, pensati per essere sgranocchiati guardano le partite dei Mondiali! La ricetta è di Irene, tratta dal suo bellissimo libro […]

I zaèti veneti

In: Pasticceria|Ricette by , 29 Mag 2014

Vivo a Padova da ormai 15 anni ma sono di origine pugliese, come si può capire dalle ricette pubblicate nella sezione “Pugliesità”! Amo il Veneto come amo la mia terra natìa e mi piace prendere il meglio di ognuno di questi luoghi e anche delle rispettive tradizioni culinarie. I zaèti, come si chiamano qui, sono […]

Voglia di semplicità

In: Pasticceria|Ricette by , 15 Mag 2014

Mi piace sperimentare ricette sempre diverse e sono costantemente alla ricerca di qualcos’altro ma, a volte, mi fermo. E ho voglia di semplicità. Di tanto in tanto, mi tornano in mente sapori e profumi legati a momenti particolari della vita e devo subito seguire quei ricordi, cucinando i piatti che li evocano. Questo è un […]

La mia prima pagnotta!

Ed eccola qua! Con grande orgoglio, presento la mia prima pagnotta home-made! Finalmente ho scoperto anche io la grande soddisfazione che dona la panificazione casalinga. Volente o nolente, mi sono dovuta cimentare in questa nuova esperienza ed il risultato è stato niente male, ma cominciamo questa storia dal principio. Tutto ha inizio nel 2012, quando […]

Crostata al doppio cioccolato di Ernst Knam

Ecco un’altra torta preparata dalla nostra lettrice Paola, seguendo la ricetta del “re del cioccolato” Ernst Knam!

Il casatiello napoletano

In: Da mangiare con le mani|Ricette by , 25 Apr 2014

Il casatiello è un classico piatto pasquale della tradizione napoletana… ok, non è più Pasqua ma io lo trovo perfetto anche per un picnic in questi primi giorni di caldo, approfittando di weekend lunghi e ponti festivi! Si tratta di una specie di brioche salata e sfogliata, farcita con salame, prosciutto, provolone e uova sode; […]

Buona Pasqua…

In: Pasticceria|Ricette by , 20 Apr 2014

  … con la veneziana all’arancia! L’avevo promesso l’anno scorso (ed anche quello precedente a dire il vero) e quindi ecco qui, finalmente, un grande lievitato pasquale! Devo confessare che c’è il trucco, perchè questa veneziana in foto non è proprio quella che ho preparato io, bensì quella fatta da qualcuno che, insieme a me, […]